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Einige wenige Käse unseres fast unendlichen Angebots:


Caciocavallo di bufalaCaciocavallo di bufala:

Dieser relativ fetthaltige Käse kann eine kurze, mittlere oder lange Lagerung haben.

Er hat eine harte, glatte und strohgelbe Rinde, die Käsemasse ist weich und weiß bei kurzer, strohgelb und hart bei langer Lagerung.

Sein Geschmack ist in diesem Fall sehr aromatisch und würzig.

Zu kombinieren mit Oliven, Marmelade oder Nüssen und nicht zu starken Rot - oder Weißwein.

 

 


Caciocavallo gigante (Kuhmilch)Caciocavallo gigante (Gigantencaciocavallo aus Kuhmilch):

Sehr typischer, relativ fetthaltiger Käse, der ähnliche Eigenschaften hat, wie sein Verwandter aus Büffelmilch, mit dem Unterschied, dass er aus Kuhmilch hergestellt und gigantisch ist.

Aus diesem Grund muss die Lagerzeit mindestens 5 Monate betragen.

 

 

 

 


Caciotta affumicata/peperoncino (Geräucherter Caciotta ohne und mit Paprika)Caciotta affumicata/peperoncino (Geräucherter Caciotta ohne und mit Paprika):

Für die Herstellung dieses sehr delikaten Käses wird frischer Caciotta verwendet, welcher mit gut gewürztem Buchenholz geräuchert wird.

Das Ergebnis ist ein sehr milder und voller Geschmack, der mit Hinzufügen von Chili verstärkt werden kann.

 


Caciotta di pecora (Harter Schafkäse)Caciotta di pecora (Harter Schafkäse):

Caciotta ist ein junger Käse, er wurde erstmals vor ca. 120 Jahren von Hirten, die nach einer mildere Form der gelagerten Hartkäse suchten.  Im Laufe der Zeit entwickelte sich auch dieser Käse weiter.

Der gelagerte Caciotta ist ebenso hart, aber weniger fetthaltig, als der typische Hartkäse.

Er ist aus jeder Art Milch erhältlich, die Sorten aus Schaf - und Ziegenmilch sind leichter, als die aus Kuh- oder Büffelmilch.

 

 

 


  Parmigiano e Imbriaco (Parmesan und Weinkäse)Parmigiano e Imbriaco (Parmesan und Weinkäse):

Parmesan ist sicherlich der berühmteste italienische Käse und der vielleicht am meisten nachgeahmte der Welt.

Aber wer einmal den Originalgeschmack gekostet hat, weiß, dass es unmöglich ist, ihm zu imitieren.

In der Region Reggio Emilia unter strengsten Kontrollen aus Kuhmilch hergestellt, hat er einfach einen einzigartigen, wunderbaren Geschmack.

Der Imbriaco oder Ubriaco ist ein gereifter Kuhmilchkäse, der in Weintrester eingetaucht wurde und auf diese Weise seine besonderen Geschmack entwickelt.


Provolone docProvolone doc:

fester Käse aus gezogener Masse, der ausschließlich mit Rohmilch von Kühen hergestellt wird.

Normalerweise rund oder länglich, kann er mild, halbmild oder würzig sein.

 




 Ricotta stagionata (gelagerter ricotta)Ricotta stagionata (gelagerter Ricotta):

hierbei handelt es sich um einen frischen und dann gereiften Ricotta.

Erhältlich aus Kuh - Büffel - Schaf - und Ziegenmilch.

 

                                                     ... und viele, viele mehr!


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