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 Alcuni esempi della nostra lista quasi infinta di formaggi stagionati:


Caciocavallo di bufala

 Caciocavallo di bufala

Questo formaggio relativamente grasso può avere una stagionatura breve, media o lunga

La crosta è liscia e dura di colore giallo paglierino e la pasta bianca e morbida se stagionato breve, giallo paglierino e dura se stagionato lungo.

In questo caso anche il sapore è molto aromatico e speziato.

Da abbinare con olive, marmellate o noci e vino rosso o bianco non troppo pesante.

 

 


Caciocavallo giganteCaciocavallo gigante

Questo tipico formaggio relativamente grasso e stagionato ha più o meno le stesse caratteristiche del suo cugino fatto di latte di bufala con la differenza che questo è fatto di latte vaccino e che la forma è molto grande.

Per questo motivo il tempo di maturazione deve essere non inferiore a 5 mesi.

 

 

 

 


Caciotta affumicata, con e senza peperoncinoCaciotta affumicata, con e senza peperoncino

Per la produzione di questo formaggio molto delicato viene utilizzata la caciotta fresca che viene affumicata con del faggio ben stagionato.

Il risultato è un gusto molto delicato e pieno che può essere reso più piccante aggiungendo del peperoncino nella versione forte.

 


Caciotta di pecoraCaciotta di pecora

La caciotta è un formaggio relativamente giovane, fu inventato dai pastori che sentivano la necessità di creare una forma più delicata dei formaggi stagionati.  Con il tempo anche questo formaggio si sviluppò e prese ancora nuove forme.

Infatti, anche questa caciotta è dura come un formaggio stagionato classico, ma è molto meno grassa.

E' disponibile di pecora e capra, più leggeri rispetto a quelle di latte vaccino o di bufala.

 

 


 


Parmigiano imbriacoParmigiano Reggiano Imbriaco

Il Parmigiano Reggiano è sicuramente il formaggio italiano più famoso e più imitato al mondo.

Ma chiunque ha assaporato l'originale, sà che è impossibile imitarlo.

Prodotto nella regione di Reggio Emilia sotto dei controlli severissimi di latte vaccino è di un sapore unico e imparagonabile.

L'Imbriaco o Ubriaco è un formaggio di latte vaccino stagionato che viene immerso nella vinaccia e ottiene in questo modo il suo particolarissimo sapore di vino.


Provolone doc

 Provolone doc

E' un formaggio di pasta filata prodotto con latte vaccino.

Generalmente di forma sferica o a tronco può essere dolce, semipiccante o piccante.

 

 

 


Ricotta stagionataRicotta stagionata:

E' una ricotta fresca che viene stagionata.

Disponibile di latte vaccino, bufala, capra e pecora.

 

 

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