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EndivienDank ihres hohen Wassergehalts gelten Auberginen als "Entgifter" unseres Körpers, daher werden sie bei Gicht, Arteriosklerose und Entzündungen der Harnwege empfohlen; die Präsenz von Kalium und anderen Mineralien stärken unseren Körper.
Auberginen enthalten auch einige Bitterstoffe, die helfen, die Gallenproduktion zu stimulieren und auch den "schlechte" Cholesterin im Blut zu senken. Als ein sehr kalorienarme Gemüse und reich an Ballaststoffen, gehören Auberginen in jede Abmagerungsdiät.
Melanzane haben auch leicht abführende Eigenschaften und sind daher bei Verstopfung hilfreich.
Wenn wir die Vorteile zur Gänze ausnützen wollen, sollten wir allerdings ihre Fähigkeit alle Arten von Fetten aufzunehmen berücksichtigen.
Die Aubergine enthält kein Gluten und kann dann von Zöliakie betroffenen Menschen konsumiert werden.

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