Tomaten enthalten einen hohen Prozentsatz von Lycopin, der eine deutliche antioxidative Wirkung hat, und letzte Studien ergeben, daß er in der Lage ist, die Vermehrung der Krebszellen zu verlangsamen. Laut einer amerikanischen Studie würde der regelmäßige Verzehr von Tomaten drastisch das Risiko von Eierstockkrebs bei Frauen und Prostatakrebs bei Männern verringern. Darüber hinaus sollen in Tomaten zwei Säuren existieren, die die Bildung von krebserregenden Substanzen im Körper zu verhindern. Lycopin spielt außerdem eine sehr wichtige Rolle beim Schutz der Haut.