Alcuni esempi della nostra lista quasi infinta di formaggi stagionati:
Caciocavallo di bufala
Questo formaggio relativamente grasso può avere una stagionatura breve, media o lunga
La crosta è liscia e dura di colore giallo paglierino e la pasta bianca e morbida se stagionato breve, giallo paglierino e dura se stagionato lungo.
In questo caso anche il sapore è molto aromatico e speziato.
Da abbinare con olive, marmellate o noci e vino rosso o bianco non troppo pesante.
Caciocavallo gigante
Questo tipico formaggio relativamente grasso e stagionato ha più o meno le stesse caratteristiche del suo cugino fatto di latte di bufala con la differenza che questo è fatto di latte vaccino e che la forma è molto grande.
Per questo motivo il tempo di maturazione deve essere non inferiore a 5 mesi.
Caciotta affumicata, con e senza peperoncino
Per la produzione di questo formaggio molto delicato viene utilizzata la caciotta fresca che viene affumicata con del faggio ben stagionato.
Il risultato è un gusto molto delicato e pieno che può essere reso più piccante aggiungendo del peperoncino nella versione forte.
Caciotta di pecora
La caciotta è un formaggio relativamente giovane, fu inventato dai pastori che sentivano la necessità di creare una forma più delicata dei formaggi stagionati. Con il tempo anche questo formaggio si sviluppò e prese ancora nuove forme.
Infatti, anche questa caciotta è dura come un formaggio stagionato classico, ma è molto meno grassa.
E' disponibile di pecora e capra, più leggeri rispetto a quelle di latte vaccino o di bufala.
Parmigiano Reggiano Imbriaco
Il Parmigiano Reggiano è sicuramente il formaggio italiano più famoso e più imitato al mondo.
Ma chiunque ha assaporato l'originale, sà che è impossibile imitarlo.
Prodotto nella regione di Reggio Emilia sotto dei controlli severissimi di latte vaccino è di un sapore unico e imparagonabile.
L'Imbriaco o Ubriaco è un formaggio di latte vaccino stagionato che viene immerso nella vinaccia e ottiene in questo modo il suo particolarissimo sapore di vino.
Provolone doc
E' un formaggio di pasta filata prodotto con latte vaccino.
Generalmente di forma sferica o a tronco può essere dolce, semipiccante o piccante.
Ricotta stagionata:
E' una ricotta fresca che viene stagionata.
Disponibile di latte vaccino, bufala, capra e pecora.
... e tanti altri!
Verdure insaporite con spezie in olio:
Carciofini mignon sotto olio, una forma più piccola dei tradizionali carciofi, si potrebbero chiamare anche bocconcini di carciofi, hanno il sapore tutto concentrato in un frutto più piccolo.
Estremamente delicati ed allo stesso tempo molto gustosi, ideale da assaporare con del vino rosso e scaglie di parmigiano.
La loro morbidezza fa venire voglia di mangiarne ancora, quindi ideale come antipasto.
Zucca grigliata sotto olio
La zucca grigliata condita con dell'aglio è una pietanza molto leggera e sana.
Si può usare come antipasto guarnita con dei pomodorini, insieme ad altre verdure o come contorno a pietanze di carne.
Friarielli (cime di rapa) sotto olio
A Napoli i fiarielli è il contorno per eccellenza della salsiccia.
Vanno saltati e cotti insieme alla salsiccia di maiale in padella in modo che i sapori si mescolano in una pietanza unica.
In mancanza di friarielli freschi si può utilizzare questa confezione per accompagnare la salsiccia o come contorno alla carne.
Olive verdi condite sotto olio, antipasto ideale con del parmigiano o altri formaggi stagionati e un bel bicchiere di vino.
Da sinistra a destra:
Peperoncini ripieni di tonno sotto olio, pomodori secchi sotto olio
Questo tipo di peperoncino poco forte si sposa perfettamente con il sapore del tonno per creare gusto molto aromatico. Accompagnati da olive e pomodori secchi si crea un antipasto veloce e saporito.
... e tanti altri!
Abbiamo fondato Mozzarella Village nel 2012 con il grande desiderio di trasmettere la cucina campana alle persone di tutto il mondo. La dieta mediterranea è stata recentemente dichiarata indispensabile dall'Organizzazione Mondiale della Sanità per un'alimentazione sana ed è ora patrimonio mondiale dell'UNESCO.
Vogliamo darti il massimo piacere delle cucine italiane della regione Campania, con particolare attenzione ai prodotti di alta qualità e alla tradizione artigianale. La produzione dei nostri cibi si basa su metodi autentici che culminano in sapori veramente italiani.
L'idea di esportare alcuni dei migliori prodotti italiani è nata quando abbiamo visto i nostri parenti austriaci mordere la mozzarella di bufala fresca e succosa con il massimo piacere. Ci siamo chiesti perché questo dovrebbe essere limitato alle vacanze! Pertanto, abbiamo iniziato il viaggio per condividere queste finezze con il mondo.
Chiunque abbia assaggiato la mozzarella di bufala campana, sa la differenza tra essa e prodotti che si chiamano con lo stesso nome ma che non sono campani. La mozzarella di bufala campana genuina e molti altri prodotti autentici della cucina italiana sono spesso rari. Noi conosciamo personalmente i migliori produttori e conosciamo le specie di allevamento di bufali, la loro dieta e l'intero processo di produzione, nonché tutti gli ingredienti utilizzati.
Tutto ciò è estremamente importante per garantire l'autenticità del prodotto finale. La cucina regionale della Campania è unica per il fertile terreno vulcanico. Anche i nostri produttori usano metodi di coltivazione tradizionali. La combinazione di tutti questi fattori è il gusto unico che può essere raggiunto solo in modo extra-regionale attraverso metodi innaturali.
La nostra preferenza per i prodotti non industriali, probabilmente anche privi di additivi e il crescente interesse dei consumatori ci hanno portato alle nostre bioline.
Tutti i prodotti di questa linea hanno il marchio di qualità europeo "Da agricoltura biologica certificata".
Siamo convinti che nel commercio di alimenti di alta qualità, bisogna prima essere entusiasta dei propri prodotti. Questo è l'unico modo per svolgere ogni lavoro con gioia e affidabilità.
Il nostro team Europa - USA - Asia - Pacifico condivide l'entusiasmo per il nostro obiettivo di condividere il gusto della buona cucina italo-campana con tutto il mondo.
Vieni e condividi con noi le esperienze che molti altri hanno già apprezzato!
Lorem Ipsum è un testo segnaposto utilizzato nel settore della tipografia e della stampa. Lorem Ipsum è considerato il testo segnaposto standard sin dal sedicesimo secolo, quando un anonimo tipografo prese una cassetta di caratteri e li assemblò per preparare un testo campione. È sopravvissuto non solo a più di cinque secoli, ma anche al passaggio alla videoimpaginazione, pervenendoci sostanzialmente inalterato. Fu reso popolare, negli anni ’60, con la diffusione dei fogli di caratteri trasferibili “Letraset”, che contenevano passaggi del Lorem Ipsum, e più recentemente da software di impaginazione come Aldus PageMaker, che includeva versioni del Lorem Ipsum.
La mozzarella fresca é una delle migliori finezze della cucina italiana.
Questo tenero, bianco e liscio formaggio é fatto del latte delle bufale che vivono nelle pianure umide della Campania. Sono tipiche per quest’area poiché a causa dei loro zoccoli larghi non affondano e si muovono facilmente sul terreno fangoso. Sono anche conosciute per la loro adattabilità e resistenza a condizioni di vita sfavorevoli.
La mozzarella di bufala originale é prodotta in Sud Italia e specialmente in Campania. (La migliore qualità viene dalle Province di Salerno e Caserta). Ma la più venduta nel mondo (anche in Italia) é fatta di latte vaccino. Questo tipo di mozzarella contiene meno umidità, è quindi più solida e di sapore meno forte.
La mozzarella di bufala invece ha un gusto molto più intenso ed è più succosa. Ha la forma ovale o rotonda ma viene prodotta anche come "treccia" o "ciliegina".
Una vera mozzarella di bufala DEVE essere fatta esclusivamente di latte di bufala, prodotta ad una temperatura di 35°C e in meno di 18 ore dal momento della mungitura per garantirne la freschezza. Poi viene conservato in un siero speciale in cui rimane fresca e gustosa fino al consumo.
La nostra Mozzarella di Bufala ha tutti e tre marchi europei:
- D.O.P. (Denominazione di origine protetta);
- I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta);
- S.T.G. (Specialità Geografica Protetta);
- se biologico anche il marchio logo Bio.
e viene prodotta nella provincia di Salerno.
LA BURRATA
La burrata viene dalla Puglia ed è poco conosciuta nei paesi di lingua tedesca. Si tratta di una specie di sacco di mozzarella vaccina nel quale si trova un ripieno di stracciatella (un misto di panna e mozzarella tagliata a piccoli pezzettini).
Per raggiungere il suo sapore tipico è necessario che la panna abbia il giusto contenuto di grassi (30-35%) e deve essere assolutamente fresca. Il sapore è molto delicato ma la offriamo anche al tartufo oppure al Gorgonzola. La burrata è un formaggio relativamente giovane poiché è stata prodotta molto probabilmente per la prima volta nella provincia di Bari un secolo fa. Questa specialità è venduta nel tipico involucro di fibra vegetale.
